Чем можно заменить ванильный сахар в выпечке

Размещено: Покупки, Продукты

Просмотры: 758

Аромат при приготовлении домашней выпечки всегда пробуждает аппетит и возвращает в период счастливого детства, когда бабушка или мама пекли булочки или красивые пироги. Такой аромат дает добавленный в тесто ванилин. Ну что делать, если по какой-то причине в доме не оказалось ванильного сахара, а побаловать домашних выпечкой собственного производства очень хочется? Что может прийти на замену ванилину?

Виды теста

В домашней выпечке можно использовать различные виды теста, их можно разделить на:
Дрожжевое тесто. Тесто на основе дрожжевой закваски (опары). Из него прекрасно получаются пирожки, булочки, пироги с вареньем. Такое тесто можно использовать как основу для пиццы или пирогов с различными начинками.
Песочное тесто. Такое тесто основано на большом количестве жира, из-за которого готовый продукт рассыпается во рту. На основе такого теста готовят печенье, корзиночки, кренделя.
Слоеное тесто. Тесто примечательно своей слоистой структурой из-за способа приготовления. Главной основой является сливочное масло равномерными слоями раскатное по всей поверхности. Из такого теста получаются пироги с начинкой, кулебяки, слоеные печенья.

В любой из видов теста, для придания вкуса рекомендуется добавить ванилин, но если такой возможности нет, то всегда можно найти ему замену. Некоторые специи прекрасно дополняют вкус блюда гораздо лучше ванили.

Корица

Корица представляет собой порошок бурого цвета с ярким запахом. Добавляя эту пряность в тесто, можно ему придать неповторимый вкус и аромат. Кроме всего использование корицы при приготовлении блюд полезно влияет на здоровье. В ее составе более десятка полезных минералов таких как:
• фосфор;
• цинк;
• калий;
• железо;
• кальций.

Помимо минералов пряность содержит витамины СС, РР, А. Корица обеспечивает противогрибковый, антисептический, анти паразитарный эффект, выводит лишнюю желчь из печени.

Добавлять в тесто корицу нужно умеренно, чтобы не испортить общий вкус. Достаточно четверти чайной ложки чтобы тесто приобрело стойкий аромат, либо пряность можно нанести уже на готовые изделия немного потрусив сверху.

Апельсиновая цедра

Самой экономичной добавкой к тесту можно считать апельсиновую цедру. Высушенные корки апельсина или лимона еще долго хранят эфирные масла аромата, поэтому выпечка с такой добавкой имеет нежный цитрусовый вкус.

Перед добавкой цедры в тесто желательно измельчить ее в порошок с помощью кофемолки. Так откроются все нотки аромата. А вот хранить цедру лучше большими кусочками в закрытой таре, тогда пряность будет всегда свежей.

О полезных качествах цитрусовых знают все, но и цедра не смотря то, что это высушенные корки имеет богатый состав витаминов С,Д,Е, что придаст выпечке не только аромат, но и полезные качества.

Цукаты и сухофрукты

Большинство готовых цукатов или сухофруктов имеют достаточный аромат, чтобы представлять собой полноценную замену ванильному сахару. Чтобы выпечка имела аппетитный запах и вкус можно провести эксперименты с такими видами сухофруктов:
• изюм;
• курага;
• финики;
• сушеные бананы;
• яблоки, груши;
• чернослив.

Любая подобная добавка к выпечке придаст ей ярко выраженный вкус выбранного фрукта, добавит ту нотку, за которую все так любят домашнюю выпечку. Перед закладкой в тесто сухофрукты желательно измельчить и дать постоять немного в воде. От такой процедуры фрукты приобретут не только лишнюю массу, но и раскроют весть свои аромат.

Ароматизированные пищевые эссенции

Пищевая промышленность не стоит на месте и в наше время легко найти маленькие пузыречки с пищевыми эссенциями. Ароматы у таких настоек составляют большое множество, среди них можно выделить такие, как: миндаль, ром, топленое молоко. Они придают особый запах и вкус выпечке в зависимости от выбранного варианта. Выпечку, которую будут употреблять дети, не желательно ароматизировать «взрослым» вкусом, во избежание отказа малышей от поедания вкусных булочек.

Еще одним достоинством пищевых эссенций можно считать его экономность. Для ароматизации 1 килограмма теста достаточно 1 капли эссенции.

Готовим ванильный сахар самостоятельно

Если выпечка в Вашем доме является частой гостьей, то имеет смысл заготовить ванильный сахар самостоятельно. Для этого стоит приобрести палочки ванили и сахар, поставив ванильную палочку в сахар и оставив все в закрытом сосуде, чрез неделю можно получить готовый ванильный сахар без хлопот.

Все дело в том, что ванильные палочки пропитывают сахар своим ароматом очень быстро и про покупку готового продукта можно забыть, ароматная добавка к тесту всегда будет под рукой.

Опытные хозяйки не бояться экспериментировать и добавлять в тесто различные ингредиенты на первый взгляд совсем несоответствующие выпечке, но, тем не менее, это придает готовым блюдам неповторимый шарм и незабываемый вкус.

Коментарии закрыты